課程內容

國際唎酒師的能力集中於為「日本酒的銷售推廣制定策略和戰術，並加以執行」（摘自（『新訂 日本酒の基』。
國際唎酒師的課程旨在培養具備實現以「消費者為中心的銷售推廣」所需的知識和能力。。

作為提供者需要廣泛學習知識，培養成為餐飲專業人士所必備的 「待客之心」，並涵蓋了必須具備的顧客需求感知技能，使您能夠成為即戰力的專業人士。 這是包括唎酒師在內的FBO認證資格的通用課程。

・世界各種酒類・嗜好性食品的基本知識以及飲食文化
・在品鑑中的目標和所需的能力
・作為服務的基礎，包括態度、規範和危機管理
・作為銷售促銷的基礎，包括目標、經營理論和酒稅法

日本酒的基礎知識Ⅰ：原料
解釋關於日本酒的主要成分，包括「米」「水」以及不可或缺的 「微生物」。 了解日本酒是由什麼製成的，對於唎酒師來說是不可或缺的基礎知識。

日本酒的基礎知識Ⅱ：製法
在理解日本酒製作是一種稱為「並行複發酵」 的特殊發酵方式的基礎上，將學習分為「原料處理」、「製麴」、「酒母製作」、「醪製作」 和「從壓榨（上槽）到裝瓶」，將提高理解度。

日本酒的基礎知識Ⅲ：標識
要理解日本酒的標識，首先需要了解相關法規，然後學習日本酒的定義以及製作品質標準（特別是特定名稱酒）。 在標識方面，正確掌握和傳達知識至關重要。

日本酒的基礎知識Ⅳ：歴史
學習歷史的意義在於了解日本酒的傳統和文化價值。 透過了解不同時代的日本酒價值，可以在現代的服務和促銷中找到適用的方法。 從日本酒的起源到近代歷史，甚至到被稱為日本酒的新時代的現代特點，有許多需要學習的內容。

日本酒的基礎知識Ⅴ：香味特性分類（4大類型）
在「引言」 中解釋了日本酒的香味特性分類（4大類型），並學習了每種香味特性以及相關的日本酒等資訊。這種香味特性分類（4大類型）正是品酒師進行品嚐鑑、服務和促銷的核心。
日本酒具有專業性強、資訊複雜等特點，難以進行直接的銷售促進，可能無法積極地推銷。 這個 ‘香味特性分類（4大類型）’ 正好解決了這些問題，是一種能夠簡潔解釋顧客所需信息的日本酒供應和銷售方法。

通過實際品鑑體驗學習掌握日本酒的特點，以及學習如何用令顧客著迷的方式呈現，包括表達方式和與食物的搭配等。

・品鑑的目的和評估方法
・通過實際品鑑體驗，學習如何利用 「香味特性別分類（4大類型）」 來提取香味特性，並學習如何以簡潔有效的方式表達這些特性
・在品質管理中，重要的是識別品質劣化

日本酒的基礎知識Ⅵ：品鑑
日本酒的品鑑①～理解香味特性別分類（4大類型）
日本酒的品鑑② 〜辨別劣化的日本酒

這裡需要學習的首要內容是，首先要理解唎酒師進行品鑑的目的，然後掌握唎酒師應該使用的技巧。 接著，累積經驗，努力製作準確的品鑑評價評論

日本酒的基礎知識Ⅶ：服務
服務心得
儲存管理、容器（瓶子）、供應溫度、酒器、食物的搭配
日本酒的香味特性別（4大類型）與食物的搭配體驗
作為日本酒提供者的唎酒師應該學習的服務項目包括「保存管理」、「容器（瓶子）」、「提供溫度’、「酒杯」以及 「與料理的搭配」。 然後，需要掌握這些服務的基礎知識，並執行以充分利用每種香味特性別分類（4大類型）的特點為基礎的服務。

為了提供觸動客戶內心的款待，學習如何掌握客戶的需求並做出回應，提出有效的促銷提案，以及其他對業務有用的實際內容。 透過學習，將獲得在自己動手思考和實施有效促銷的技能。

・整理需求思維，學習在不同角度，如以消費者、季節、菜餚類型和香味特性等多種方式進行促銷的方法。

日本酒的銷售促銷Ⅰ：依消費者層次
學習「愛好家層」、「美食和潮流偏好層」、「初學者層」 的趨勢，以及對每個層次有效的商品和供應示例。

日本酒的銷售促銷Ⅱ：依季節性
本節題為 「季節分類」，將學習 「季節分類銷售促銷的要點」 和 「季節分類銷售促銷的策略」。

日本酒的銷售促銷Ⅲ：依料理分類
學習不同類型的料理銷售促銷範例，如 「日本料理（和食）」、「西餐」、「中餐」、「民族料理」 等。

日本酒的銷售促銷Ⅳ：依香味特性別分類（4大類型）
在各種銷售促銷方法中，總結並強調了按香味特性別分類（4大類型）劃分的銷售促銷作為最重要的部分。