 黃蓉 RONG HUANG1997年出生，2024年與夥伴於台南開設繭小料理，提供時令手工料理與多種日本酒，希望打造一間被溫柔包覆、能自在吃飯喝酒的空間。 因緣際會於開店不久考取唎酒師，並於一年內獲得國際酒匠工作地點：繭小料理 |
2022年籌備開設店舖繭小料理時，苦苦尋覓適合的空間，終於在充滿人文歷史薈萃台日風情的古都台南，找到一間面對小公園的60年老房子，老房子保留了古樸的油漆樣式、台式花磚、老木窗框與十字紋窗花。「就是這裡了！」我與主廚Romy對彼此說，便開始了這趟奇幻旅程；期許創造一個如同被「繭」安心包覆的空間，在這裡能隨著季節變化吃到時令手工料理，喝著與之搭配的日本酒，享受當下。
時間倒退回2019，回憶初出社會，在一次與家人的聚會喝到一瓶餐廳侍酒師推薦的清酒，還記得即使是當時對日本酒完全不了解，但當搭配了料理，也能感受到餐酒配搭的驚艷。也因此埋下日本酒與餐搭酒的學習種子。
與主廚的邂逅是在2021年。Romy擅長結合日本及部分台灣在地食材，透過自學西餐與小料理店學習的經驗為基底，創作屬於台灣的小料理；黃蓉則是負責店內酒水擔當，發想提供日本酒與料理做搭配。也因為小料理的多元特性和主廚對菜色變化的要求，店內菜單幾乎天天更換，唎酒師也必須因應調整。店內所設置的酒款幾乎不重複，在有限的條件下，透過唎酒師所學，嘗試、變化、安排不同的搭配與呈現方式、結合台南在地方風情雨日本歷史文化，將料理和日本酒做出讓人耳目一新的搭配。
唎酒師黃蓉在短短一年內完成國際酒匠的認證資格，謙虛的說道：「如果沒有主廚夥伴和台中暐庭老師的鼓勵，我根本不相信自己做得到！」也因為對日本酒的學習，店內提供的酒類也有了一些變化。「看到客人們覺得好喝、覺得與料理非常搭配的時候，一切都值得了。」這是身為唎酒師的黃蓉最開心的事。
在古色古香的城市台南放慢步伐感受台南的生活步調，享受著時令手工料理，喝著黃小姐精心挑選的日本酒，不只是想要傳遞日本文化，更是與當地食材結合，碰撞出新滋味。
「認識日本酒真是太美好了啊！」黃小姐表示，認識日本酒後的世界真的不一樣了，無論是對料理或是對日本的風土理解，都能在不同時候思考更多面向。黃小姐期許自己能持續學習、誠心款待，與客人分享及體會日本酒的美好。
Address:台南市中西區府前路二段206巷6號
Tel:03-5809-7100
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營業時間：18:30~23:30每週二、週三與不定休
（截至 2026 年 2 月）