 陳柏丞 Adrian Chen1988年生於台南，在高雄長大。從高中到研究所，陳柏丞始終專注於餐飲領域，研究所時期更以「餐飲設施美學」與「餐飲五感」為主題進行深入研究。這份對「飲食的感知」的探索，奠定了其後深入日本酒世界的美學與感知基礎。他的職涯起點始於文華東方酒店，歷經中餐粵菜與義大利菜的訓練，累積深厚的專業底蘊。2020年，他正式加入高雄然一酒店旗下的Ukai-tei Kaohsiung，這是日本頂級「UKAI」品牌於台灣的海外首店，以鐵板燒、懷石與西餐聞名，保持米其林一星水準在日本料理的世界裡找到了更深層的熱情與方向。在這裡，他肩負餐廳整體服務品質與賓客體驗的管理責任。他以「款待之心」為核心，精準掌控服務節奏與細節，引領視覺、聽覺與味覺的沉靜交融，逐步提升品質並累積穩定的顧客口碑。 他說：「我稱日本酒是一個美好的世界。」— 這簡短卻深刻的自述，展現他對日本酒文化的熱忱與認同，也反映他多年專注餐飲感知與美學的研究成果。 工作地點：高雄然一酒店Ukai-tei Kaohsiung 餐飲部經理／國際唎酒師 |
師承啟蒙與專業進展
陳柏丞的這份熱情始於一位貴人——SSI 國際理事、台灣國際唎酒師協會理事長黃暐庭先生的引領。透過黃先生的實務餐酒搭配，他逐步洞悉日本酒在「搭餐」與「單飲」間的獨特魅力，從此踏上深入探索之路。如今，他已取得 国际唎酒師（International kikisake‑shi）資格，並積極挑戰更高認證：國際燒酎唎酒師、國際酒匠、與國際日本酒學講師等進階資格，持續精進專業技能與品味深度。
穿梭三館之間的酒食連結者
目前他任職於Ukai-tei Kaohsiung的三家餐廳——鐵板燒「Ukai-tei」（38席）、懷石料理「Ukai Kaiseki」（36席）與西餐「Grill Ukai」（32席）之間，擔任餐飲部經理，負責客席服務、酒水搭配、活動推廣及團隊培訓。
他重視與賓客的互動，「好的服務不只是倒酒上桌，更是察覺客人的狀態與偏好，然後給出剛剛好的回應。」
店內的清酒品項，會隨著料理旬味與季節調整，例如春季野菜、夏季鮮魚等，皆有不同的推薦搭配方式。而面對對日本酒不熟悉的客人，他會依據對方平常的飲酒習慣——啤酒、威士忌、果實酒——挑選適合入門的酒款，讓他們能「從熟悉進入未知」。
推動日本酒教育，傳遞文化價值
儘管南部地區對日本酒的接受度尚在發展階段，陳柏丞始終堅信：「只要有人持續堅持推廣，未來無論在什麼菜系，都一定能看到日本酒的身影。」他深知，教育是文化傳遞的根本，唯有透過深入淺出的教學，才能讓更多人理解日本酒的獨特魅力與文化內涵。
為了實現這一目標，他計劃建立一個專屬的酒水教育空間，組建一支專業的教育團隊，深入推廣日本酒知識，讓這份文化不僅存在於餐廳中，更能走進市場、校園與日常生活。
他希望讓更多人明白，日本酒不僅僅是一種飲品，更是一種文化的載體、一段歷史的見證，甚至是一場跨越時空的對話。這份使命感驅使他不斷前行，致力於將日本酒的美學與精神，傳遞給每一位願意用心品味的人。
Address:806 台湾 Kaohsiung City, Cianjhen District, Zhongshan 2nd Rd, 199號3樓
Tel:++88679730122
營業時間：12時00分～15時00分、18時00分～22時00分
https://www.silks-club.com/zh-tw/restaurants/8/7
（2025年7月現在）