 皆川 ユキ YUKI MINAKAWA 巴西出生。 曾在紐約的日本料理店Masa擔任日本清酒調酒師兩年，En Japanese brasserie擔任調酒師一年，自2016年11月起擔任kajitsu的餐飲總監。 工作地點：kajitsu |
皆川小姐所在的「Kajitsu」於2009年在New york east village開業，2013年搬遷至現代辦公大樓和歷史建築交織的中心地帶，即Midtown east。
在眾多日本企業和日本料理店中，Kajitsu憑藉其獨特的精進料理風格備受歡迎。 其母公司是位於京都、創立於江戶時代後期的專門經營生麵筋的「麩嘉」。 該公司向京都的料理店供應生麵筋，並經營以「麩嘉饅頭」聞名的和菓子店。
店鋪分為兩層，一樓的Kokage在午餐時間提供蕎麥麵、烏龍麵、丼飯等，晚餐則提供包括一品料理和小吃的休閒居酒屋風格；二樓的Kajitsu則是高檔的精進料理店。 店名「嘉日」意為美好時光，寄託希望客人能度過愉快時光的願望。 店內採用「禪風格」的單色設計，簡約的氛圍能讓客人心情平靜。
此外，由於座位數量相對較少，客人可以舒適地放鬆身心，感受到桌子和吧台散發出的木質溫暖，經常會聽到「彷彿置身於日本」的聲音。
目前有24名員工在工作，我們每週都會觀察工作狀況，根據需要調整崗位，提供具體的工作建議，重視日常工作的積累。
菜單每月更換，有季節蔬菜和生麵筋的基本套餐95美元和廚師精選套餐125美元。 較受歡迎的是後者，與基本套餐相同的8道菜外，還有其他菜餚。
客戶群涵蓋了20多歲至70多歲的男女，並且非常廣泛。 由於是精進料理，許多素食主義者也經常光顧。 日本酒的配對非常受歡迎，佔了整體飲料銷售額的75%以上。
我們先詢問客人平常喜歡喝的飲品，然後提供與之相近的日本酒，並根據他們的回饋提供下一個配對。 據說，對於第一次嘗試日本酒的客人，通常會推薦新潟的酒。 經常光顧的客人通常有很強的冒險精神，我們努力提供符合他們期望的產品組合。
「我最重視的是確保客人度過美好的時光，除了傳達日本酒的香氣和口感特點外，我還會了解客人的喜好，同時介紹產地和釀酒廠的特點，盡可能為客人提供最佳的日本酒建議」
皆川女士表示，她獲得國際唎酒師資格後，收到了來自紐約市內唯一的米其林三星日本料理店Masa以及其他多家店舖的邀約。 她目前的目標是讓更多的人品嚐日本酒，認識其美妙之處，並開拓新的客戶群。
Address:12 5E 39th Street, New York, NY 10016 USA
Tel:+212 228-4873
https://www.kajitsunyc.com
營業時間：Kajitsu 17:30〜21:00 Kokage 11:45〜13:45 ／ 17:30〜22:00
座位數：Kajitsu 34個座位 Kokage 21個座位
（2017年9月現在）